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北投齊雞的雞肉一律採用放山式的養殖,選擇較無污染,且水質及空氣好的花蓮及台東一帶,
經由指定的品種與飼養方式,再由指定飼養雞場,加以嚴格執行及把關,使北投齊雞的雞肉,
其肉質與鮮嫩度,都與市售的雞,截然不同,這是北投齊雞的特色,更是北投齊雞成功的要素之一。
使用的雞,每一隻都需重達4斤10-12兩,養殖的時間也比一般市售的雞多養了2個多月。
要具備上述所達標準的雞,才適合北投齊雞使用。 每天凌晨2點到盤商那兒,配合養殖的商家,
會將他們特選品種的雞送達盤商,經過嚴謹的篩選後才帶回所需雞隻進行烹煮。火侯控制恰到好處加上以40年老滷製作而成,既使冰過一樣美味,而且低鹽、不含防腐劑,不添加人工色素。
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